Белый чай

    Белый чай при изготовлении подвергается очень слабой ферментации (5-7%) и вообще минимальному воздействию со стороны человека. Его не скручивают, а при сушке обычно используют температуру не выше 50°С. Весь цикл приготовления белого чая занимает как правило не более одного дня. Сбор ведется с двух основных сортов чайного куста – Да Бай и Да Хао. Считается, что чем больше почек используется при изготовлении, тем выше сорт.
     

    Аромат цветочный, тонкий, но хорошо выраженный, обволакивающий, со сладкими нотами. Вкус легкий, невесомый, сладкий с едва уловимой кислинкой.
   Белый чай проясняет разум, мягко тонизирует снимая напряжение и стресс. Настраивает на положительную волну и придает легкость. Обладает антиоксидантными и бактерицидными свойствами, питает кожу, способствует заживлению ран, повышает иммунитет и улучшает свертываемость крови, препятствует развитию опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.
    Для заваривания белого чая обычно используют метод пролива, прогретую фарфоровую гайвань или стеклянный чайник и воду с температурой 80-85°С. Соотношение заварки к воде – 5-7 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 7-8 проливов.