Белый чай
Белый чай при изготовлении подвергается очень слабой ферментации (5-7%) и вообще минимальному воздействию со стороны человека. Его не скручивают, а при сушке обычно используют температуру не выше 50°С. Весь цикл приготовления белого чая занимает как правило не более одного дня. Сбор ведется с двух основных сортов чайного куста – Да Бай и Да Хао. Считается, что чем больше почек используется при изготовлении, тем выше сорт.
«Белый лунный свет» из провинции Юннань. Логичное продолжение Цзингу Да Бай Ча. Белые ворсистые почки, крупные темные листья с пуэрных деревьев, тонкий, с древесно-грибными нотками аромат. Цвет настоя и вкус меняются от пролива к проливу, от светло-янтарного до ярко-красного, от освежающего и мягкого до теплого и порой терпкого.
Аромат цветочный, тонкий, но хорошо выраженный, обволакивающий, со сладкими нотами. Вкус легкий, невесомый, сладкий с едва уловимой кислинкой.
Белый чай проясняет разум, мягко тонизирует снимая напряжение и стресс. Настраивает на положительную волну и придает легкость. Обладает антиоксидантными и бактерицидными свойствами, питает кожу, способствует заживлению ран, повышает иммунитет и улучшает свертываемость крови, препятствует развитию опухолей и сердечно-сосудистых заболеваний.
Для заваривания белого чая обычно используют метод пролива, прогретую фарфоровую гайвань или стеклянный чайник и воду с температурой 80-85°С. Соотношение заварки к воде – 5-7 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 7-8 проливов.