Чай в разломах
Знаменитый на весь мир мэнхайский мелкокалиберный шу пуэр «V 93» 2018 года выпуска.
Чай просто великолепен. Чувствуется возвращение к эталонной рецептуре. Попробуйте! Обязательно попробуйте!
Крупнолистовой шэн со старых деревьев местности Мэнку — это высококачественный, отличный древесный Пуэр. Он немного терпкий, но не горький, со слегка вяжущим послевкусием. Настой золотистый, прозрачный и ароматный, с нотками свежих фруктов, в частности яблок и груши.
Блин 2009 года, 357 гр. В разлом доступен от 10гр.
Шу пуэр 2019 года от завода Хун Дэ, выпущенный под торговой маркой "Шу Дай Цзы".
Сырье высочайшего качества с горы Буланшань. Наши постоянные клиенты знакомы с этим чаем не понаслышке. Мы прозвали его «печенькой» потому, что в нем, на наш взгляд, отчетливо присутствует послевкусие оригинальной продукции “Oreo”. Да и в целом это очень многогранный гунтин(пуэр из нежных молодых почек и мелких листочков), с мягким сливочно-бисквитным вкусом, нотами лесного ореха и дежурной древесной текстурой.
Выглядит чай шедеврально. От красивой двойной упаковки до собственно самого блинчика. Яркий коричнево-каштановый цвет, с обилием мелких рыжик почек и нежных листочков.
Аромат сухого листа (чай, кстати, легко расслаивается, прессовка деликатная) неожиданно для шу пуэра насыщенный, пряно-ореховый, с оттенками лесных ягод и едва прелой древесины.
Цвет настоя яркий, вишнево-каштановый, словно в пиале забытый перезаваренный сяочжун. Пьется легко и с удовольсвием, буквально скользит по языку и нёбу.
Послевкусие оставляет бархатистое, сладковатое и сочное. Печенье, бисквит, печенька "Oreo"😅.
Состояние уютное, теплое, приподнятое и вдохновенное. Пробуждающее и концентрирующее. Лучший чай для начала дня.
Заваривать кипятком (95 градусов) не дольше 8 секунд, далее увеличивая время экспозиции.
Впечатляет вес блина. Нестандартные 500г.
Стоимость полностью соответствует качеству продукта. Обязательно попробуйте! Мы уверены, что вы оцените этот рецепт по достоинству.
Один из самых популярных шэн пуэров в форме «то ча» от завода Да И. Он сделан из отборного мэнхайского сырья в 2018 году по собственной технологии завода. Содержит достаточно много типсов и сочный, крупный весенний лист. Великолепный баланс вкуса, аромата и цены. Эталон качества, подойдет всем любителям молодых шэн пуэров.
Яркий, звонкий, сочный, свежий, с ярко выраженной травянистой горчинкой и сочным, травянисто-цветочным, сладковато-вязким послевкусием. В аромате готового чая – летний луг, весенняя трава, лимонная кислинка, медовая густота и сладость.
На данный момент, в меру своего возраста, этот пуэр еще набирает глубину вкуса, глубину настроения и многогранность в букете – со временем горчинка этого чая уйдет и трансформируется в медовую сладость и сложный многогранный букет.
Для заваривания этого чая хорошо подойдет глиняная посуда для шу пуэра с толстыми или средними стенками или толстостенный керамический заварник. Температура воды – 90-95*С. Соотношение заварки – 4-5 гр. на 100 мл. воды. Чай хорошо выдерживает до 10 и бол заварок.
Чжун Ча «Фиолетовая печать» - выдержанный шу пуэр 2005 года. Не является оригинальным рецептом, но снискал популярность среди любителей пуэров от компании CNNP (China National Native Produce). Для тех, кто не знает - это старейшая национальная чайная корпорация, долгое время остававшаяся монополистом на рынке Китая.
Одно время, весь пуэр в Поднебесной соответствовал гостам CNNP и имел логотип Zhong Cha (Китайский Чай). В конце 90-ых годов году фабрики стали независимыми, но верность традициям сохранили.
Аромат чая спокойный, древесно-ореховый, с нотами сухофруктов и грибов.
Настой яркий, прозрачный, красно-коричневого цвета.
Вкус чая насыщенный, плотный, древесно-ореховый с легкой кислинкой и медовой сладостью. Послевкусие бархатистое, немного маслянистое с оттенками фундука. От заварки к заварке чай становится более мягким и оставляет сочное послевкусие.
Воздействие на организм и сознание в целом деликатное, мякое и плавное. Пробуждающее, но не будоражещее. Никакой суеты, тревоги и трясущихся рук, даже если чай немного перезаварен.
Заваривать проливом, кипятком (95 градусов), как и положено поступать со всеми шу пуэрами. Держать заварку не более 5-7 минут и увеличивать время экспозиции после 3-ей заварки. Приятных чаепитий!
Мэнку Хао - ярчайший выдержанный (2007) представитель шен пуэров от завода Мэнку. Собирается сырье в одноименном регионе, который славится хорошей экологией и наличием старых деревьев, возраст которых достигает 2500 лет. Чайный лист собирается и обрабатывается вручную в соответствии с традиционной рецептурой. Прессовка деликатная, неплотная. Блинчик состоит как из цельных листьев, так и из их фрагментов.
Цвет блинчика неоднородный, с вкраплениями пожелтевших со временем ворсистых почек и более темных листочков с бронзовым оттенком.
Запах сухого листа легкий, едва прелый с оттенками сухофруктов и дровяного копчения.
Настой прозрачный и имеет цвет хорошего односолодового виски, а если подержать заварку подольше, то более яркий коньячный тон. Аромат достаточно насыщенный, многогранный и яркий. Можно легко услышать чернослив, дикий мед, лескные ягоды и полевые цветы. Отдельной линией тянется аромат копчения, ноты свежей морской рыбы, приготовленной на углях. Угадывается это и в маслянистости настоя.
Вкус маслянистый, немного вяжущий (важно внимание к заварке, лучше не передерживать), пьется легко, но немного задерживается при проглатывании. Преобладает суховатое послевкусие, как после спелой хурмы или кисловатых зеленых яблок. Вместе с этим во рту остается широкий спектр вкусовых ощущений. Здесь и сухофрукты, и мед, и ноты копченого сыра. Если чай хорошенько настоять, то можно получить терпкие и пряные ноты восточных специй, но не рекомендуем усердствовать. Горечь напитка может оттолкнуть неискушенного исследователя, хоть и определенно имеет свой шарм, раскрывающийся в долгом послевкусии.
Шэн пуэр "Мэнку Хао" быть может и является одним из флагманов завода Мэнку. Этот блинчик легко претендует на долгосрочное хранение в соответствии со всеми предписаниями. Со временем он способен благородно состариваться и давать интересные изменения в своем вкусовом профиле и свойствах.
Если вы не пробовали выдержанных шэнов, то это отличный экземпляр для знакомства с прекрасным.
Классика шу пуэров от фабрики Тулинь. Данный рецепт – один из флагманов всей существующей линейки завода. Ему присуща своя особенная элегантность и шарм, в совокупности с богатым вкусом и ярким ароматом. Высокосортное сырье для купажа собирается в уезде Наньцзянь, в природном заповеднике, экологически чистой зоне. Для приготовления используется средний и крупный лист, а также большое количество почек с золотистым ворсом. Прессовка блина мягкая, легко ломается и разбирается руками. Для пущего удобства можно использовать пуэрный нож.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЧАЯ
Дата изготовления: 2014 год
Производитель: Pin Wu Cha
Регион: Мэнхай
Форма выпуска: Блин, 100 грамм.
Краткое описание: Шу пуэр 2014 года из региона Мэнхай с кустов возрастом 100-120 лет
О СУХОМ ЧАЕ
Аромат: насыщенный, сладкий, курага и засушенные ягоды
Внешний вид: маленький темный лист с частым вкраплением рыжей почки
Степень прессовки: разбирается руками
О ГОТОВОМ ЧАЕ
Вкус: плотный, без однозначных прямых вкусовых акцентов, смолянистый, с регулируемой кофейной горечью
Аромат: мягкий, ореховый
Цвет настоя: глубокий черный, прозрачный
Послевкусие: ненавязчивое
Мастер Wang, высокогорный экологически чистый сад на высоте 2200 м.
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЧАЯ
Дата изготовления:
Производитель: Pin Wu Cha
Регион: Маденг
Форма выпуска: Блин, 100 грамм.
Краткое описание: Шу пуэр из региона Маденг с кустов возрастом 100-150 лет
О СУХОМ ЧАЕ
Аромат: Древесный шоколад
Внешний вид: гун тин, флеши и почки
О ГОТОВОМ ЧАЕ
Вкус: ореховые нотки
Аромат:
Цвет настоя:
Послевкусие:
СОВЕТЫ ПО ЗАВАРИВАНИЮ:
Температура воды: 90-95%
Проливы: 5-6 проливов
Прекрасный образец шу пуэров средней ферментации. Богатый, многогранный чай с особым вкусом и характером, который точно придется по вкусу ценителям старины и нетривиального вкуса.
Классический кирпич с достаточно мягкой прессовкой легко разбирается руками или расслаивается пуэрным ножом или шилом. На разломе однородное, чистое, сырье с обилием крупного листа, черенков и небольшим количеством почек. Аромат сухого чая выразительный, насыщенный, яркий, интенсивный, бальзамически-пряный, камфарный, влажный, с нюансами лесного мха и древесины.
Букет готового чая густой, плотный, с ярко выраженным “ароматом зрелости” в который вплетены камфарные, бальзамические, лесные, пряные, древесные и грибные нюансы. Аромат выразительный, сочный, приятный, насыщенный и богатый. Вкус чистый, обволакивающий, крепкий, полнотелый, сбалансированный. Послевкусие долгое, бархатистое, теплое, с выразительной сладостью.
Заваривание проливом
- Вода с температурой 95-98°С;
- Соотношение сухой заварки – 4-5 гр. на 100 мл. воды;
- Заваривать короткими проливами по 10-20 сек. с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 сек.;
- Вкус сохраняется на протяжении 7-9 проливов.
Заваривание настаиванием
- Вода с температурой 95°С;
- Соотношение сухой заварки – 7-9 гр. на 1л. воды;
- Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить водой, закрыть крышкой;
- Дать настояться 3-5 минут и разлить по чашкам
Мастер Wang, высокогорный экологически чистый сад на высоте 2200 м.
Сделан из особого сырья по технологии частичной ферментации во время стадии завяливания.
Лёгкая фоновая грейпфрутовая горчинка, очень приятная и ненавязчивая.
прессованный блин 200 гр
Свежий шу пуэр от фабрики Юнмин из урожая 2022 года с многодневную ферментацией для классического мэнхайского вкуса.
В сухом виде:
Внешний вид: средняя прессовка, сырье с обилием почек и крупного листа, а также черенков.
Аромат: древесно-ореховый
Заваренный:
Вкус: плотный древесно-ореховый
Аромат: плотный, сладкий
Послевкусие: долгое
Заваривание проливом:
– 5гр заварки на 100 мл воды;
– Вода 95-98°C;
– Заваривать короткими проливами с постепенным увеличением времени;
– Выдерживает 8 завариваний.
Заваривание настаиванием:
– 10гр заварки на 1л воды
– Вода 95-98°C
Благородный, зрелый шу пуэр сортности гунтин. Был приготовлен в 2010 году из весеннего, высокогорного сырья, собранного в Цзинмайшань. Сильный, выразительный вкус, глубокий и пронзительный аромат, долгое, сладкое послевкусие – что еще нужно для истинного наслаждения. Чай, который придется по душе любителям пуэров со сложной, многогранной палитрой.
Внешний вид чая – аккуратный, круглый блинчик, весом 357 гр. Весь буквально обсыпан маленькими листиками темного цвета и рыжеватыми почками. На разломе однородное, чистое сырье без пыли и мусора. Аромат сухого чая благородный, зрелый, орехово-древесный, с оттенками шоколада. Настой яркий, чистый, прозрачный, коньячно-каштановый, насыщенный.
Букет готового чая строгий, сбалансированный, выразительный и мощный, древесно-шоколадный, с оттенками лесного ореха, специй, фруктов, ягод и какао-бобов. Аромат объемный, мягкий, теплый, сладковатый, пряно-шоколадный, с толикой ореховой гаммы. Вкус зрелый, шелковистый, округлый, чистый, объемный и сильный, присущий хорошим гунтинам. Послевкусие бархатистое, долгое, с выразительной сладостью и легкой горчинкой темного шоколада.
Заваривание проливом
- Вода с температурой 95-98°С;
- Соотношение сухой заварки – 5-6 гр. на 100 мл воды;
- Заваривать короткими проливами по 5-10 сек. с постепенным увеличением экспозиции на 10-15 сек.;
- Отлично держит вкус на протяжении 8-9 завариваний.
Молодой шу пуэр от марки Шу Дай Цзы, принадлежащей фабрике Хун Дэ. Большой блин весом 500 гр
В сухом виде:
Внешний вид: мягкая прессовка
Аромат: древесный
Заваренный:
Вкус: плотный древесный
Аромат: плотный, сладкий
Послевкусие: долгое
Заваривание проливом:
– 5гр заварки на 100 мл воды;
– Вода 95-98°C;
– Заваривать короткими проливами с постепенным увеличением времени;
– Выдерживает 6 завариваний.
Заваривание настаиванием:
– 12гр заварки на 1л воды
– Вода 95-98°C