Шу Пуэр
Эффектный шу пуэр 2016 года от завода Гу И. Сырьем для данного гунтина служат самые верхние, молодые листики и почки чайных деревьев, собранные в знаменитом округе Мэнхай. Именно благодаря высококачественному сырью с большим количеством типсов вкус у чая становится красочным и приятным. В меру мягкая прессовка блинчика позволяет аккуратно расслаивать сырье для последующего чаепития.
Чень Нянь Пуэр от других шу отличает особенность технологии многолетнего состаривания, обычно применяемая для состаривания улунов (Чень Нянь Те Гуань Инь, Чень Нянь Лао Ча Ван). Готовый шу рассыпается по глиняным горшкам и оставляется на хранение. Раз в год готовый чай достают и медленно прожаривают, закрывая снова. Иногда данный цикл насчитывает десяток лет и более. Считается, что готовый шу можно облагородить этим способом также, как и улуны. Вкус чая выравнивается, уходит терпкость и горечь. Мнения в этом вопросе расходятся, но лучше один раз попробовать, чем сто раз услышать.
Классика шу пуэров от фабрики Тулинь. Данный рецепт – один из флагманов всей существующей линейки завода. Ему присуща своя особенная элегантность и шарм, в совокупности с богатым вкусом и ярким ароматом. Высокосортное сырье для купажа собирается в уезде Наньцзянь, в природном заповеднике, экологически чистой зоне. Для приготовления используется средний и крупный лист, а также большое количество почек с золотистым ворсом. Прессовка блина мягкая, легко ломается и разбирается руками. Для пущего удобства можно использовать пуэрный нож.
Шу пуэр, выращенный и приготовленный в горах Северного Таиланда на плантациях Mae Salong. Чай собран и приготовлен вручную.
Кусты на эти плантации были завезены из Тайваня в 1950-х годах. Чай выращивается на высокогорных плантациях Mae Salong, расположенных на высоте 1100 метров над уровнем моря.
Выдержанный шу пуэр 2006 года, собранный и приготовленный в Бирме.
Масса одной гранулы – 1 грамм.
Один из самый нетривиальный выдержанных шу пуэров. Рассыпной пуэр высокой степени ферментации, приготовленный в далеком 1988 году по весьма интересной и необычной технологии обработки, полностью исключающей особенности традиционного скручивания и сминания. Следствием этого стало дальнейшее развитие вкуса в принципиально другой плоскости. А вишенкой на торте можно смело назвать особенности “влажного” хранения, которое привнесло за долгие и долгие годы свой стиль и характер.
Рассыпной шу пуэр в упаковке весом в 100г.
"Тэ Цзы" - это высший сорт сырья из которого изготавливается данный чай. Фабрика Хайвань хорошо известна за пределами Китая и ценится за высокие стандарты качества. Чай произведен в Мэнхае, провинция Юннань. Сырье собрано в регионе Сишуанбаньна на высоте около 1700м над уровнем моря. Технологии приготовления шу пуэра от г-на Цзоу Бинляна зарекомендовали себя с момента основания завода.
Сбалансированный вкус, насыщенный и яркий цвет настоя и многогранный аромат. Красивая упаковка делает его еще и прекрасным подарком.
Старые Чайные Головы - очень интересный чай.
В процессе ферментации пуэрного сырья в больших кучах по нижним краям образуется некое подобие чайного панциря, плотно спрессованного под тяжестью чайной массы. Через какое-то время он он подсыхает и рассыпается на те самые «драконьи комки» (второй перевод Лао Ча Тоу).
Букет готового чая объемный, яркий, насыщенный, с тонким камфорным, древесно-пряным, ореховым оттенком и нотками осеннего леса и бани. Аромат с древесным и прелым тоном. Вкус густой, вязкий,
с нотами чернослива, сухофруктов и горького шоколада, с густым, бархатистым послевкусием.
Китайский чай, приготовленный по технологии ускоренной ферментации «Во Туй». Выращен в деревне Мэнхай, в округе Сишуаньбанна.
Аромат имеет древесные, землистые, ореховые ноты, присущие шу пуэрам в целом. Вкус чая плотный, насыщенный, густой, маслянистый, с легкой горчинкой грецкого ореха. Дворцовое сырье включает в себя в основном молодые побеги чайных деревьев, придающих чаю густоту и сладость.
Послевкусие бархатистое, древесно-ореховое, немного суховатое.
Эффект пробуждающий, выравнивающий состояние,
умиротворяющий. Отличный чай на каждый день!
Выдержанный китайский чай, приготовленный по технологии ускоренной ферментации «Во Туй». Выращен в провинции Юннань.
Аромат имеет древесные, землистые, ореховые ноты, присущие шу пуэрам в целом. Вкус чая плотный, насыщенный, густой, маслянистый, с легкой горчинкой грецкого ореха. Сырье включает в себя в основном молодые побеги чайных деревьев, а также более взрослые листья. Выдерживается 10 лет.
Послевкусие бархатистое, древесно-ореховое, немного суховатое.
Эффект пробуждающий, выравнивающий душевное состояние. Умиротворяющий.
Отличный чай на каждый день!
Выдержанный шу пуэр 1983 года (оригинальный стрикер на банке). Полноценно зрелый пуэр влажного хранения с характерной вкусо-ароматической палитрой. Именно таким и должен быть старый-добрый пуэр “влажного склада” – мягкий, выразительный вкус и долгое, стойкое послевкусие с характерным и выраженным чэнь сян (зрелый аромат). Идеальный пуэр для начала неспешного выходного дня. Чай приятно согревает, освежает и центрирует восприятие, дарит легкость и приятное чувство гармонии.
Внешне чай представляет собой небольшого однородного размера листики и почки. Аромат сухого чая влажный, выразительный, мягкий, с ярко выраженными характеристиками чэнь сян.
Букет готового чая мягкий, гармоничный, чистый и округлый, пряно-бальзамический, ореховый, с нюансами древесных смол, мха и специй. Аромат вязкий, густой, легкий, выразительный. Вкус чистый, мягкий, округлый, сочный. Послевкусие шелковистое, долгое, многогранное.
Заваривание проливом
- Посуда из пористой глины для пуэров или фарфоровый чайник с толстыми стенками;
- Вода с температурой 95-98°C;
- Соотношение сухой заварки – 4-5 гр. на 100 мл. воды;
- Заваривать короткими проливами по 5-15 сек., постепенно увеличивая время на 10-20 сек.;
- Не теряет вкус на протяжении 7-9 проливов.
Заваривание настаиванием
- Фарфоровый или стеклянный чайник
- Вода с температурой 95-98°С;
- Соотношение сухой заварки – 8-10 гр. на 1л. воды;
- Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить водой, закрыть крышкой;
- Дать настояться 4-5 минут и разлить по чашкам.
Выдержанный шу пуэр высокой степени ферментации. Впечатляющий, завораживающий в своей сложности букет. Был приготовлен в далеком 1992 году.
Внешний вид чая представляет собой маленькие, однородные жгутики мясистых листиков и почек. Местами встречаются такие же, небольшие черенки в умеренном количестве. Цвет сырья характерен для возрастного шу пуэра подобной категории, красив и ярок. Аромат сухого листа чистый, насыщенный, яркий, глубокий, с характерной гаммой влажного хранения – камфара, сухая древесина, коренья, с бальзамическими, ореховыми, смолистыми и лесными нюансами.
Букет готового чая сложный, многогранный, глубокий, полноценно зрелый, с ярко выраженной гаммой “чень нянь”. Интересно раскрывается в древесно-камфарной, пряной, смолисто-бальзамической гамме и нюансах специй, сухой коры, ореховой скорлупы и осеннего леса. Аромат чистый, выразительный, глубокий, плотный и хорошо структурированный. Вкус чистый, сочный, округлый, глубокий, со всей спецификой, присущей зрелому чаю влажного хранения. Послевкусие долгое, бархатистое, динамичное и теплое.
Заваривание проливом
- Вода с температурой 95-98°С;
- Соотношение сухой заварки – 4-5 гр. на 100 мл. воды;
- Заваривать короткими проливами по 5-15 сек. с постепенным увеличением экспозиции на 5-10 сек.;
- Вкус сохраняется на протяжении 7-10 проливов.
Заваривание настаиванием
- Вода с температурой 95°С;
- Соотношение сухой заварки – 7-9 гр. на 1л. воды;
- Прогреть кипятком чайник, насыпать чай, залить водой, закрыть крышкой;
- Дать настояться 3-5 минут и разлить по чашкам.
Знаменитый на весь мир мэнхайский мелкокалиберный шу пуэр «V93» 2018 года выпуска. Чай просто великолепен. Чувствуется возвращение к эталонной рецептуре. Обязательно попробуйте!
Вкусовая палитра:
Букет готового чая мягок, сбалансирован, с оттенками горького шоколада, вишневой сладости и умеренной кислинки. Аромат насыщенный и глубокий. Вкус плотный, крепкий и бархатистый, сладкий, с мягкой кислинкой, без сильной горечи и терпкости, с прекрасным длительным послевкусием.
Способ заваривания:
В прогретой гайвани или глиняном чайнике для шу пуэров, водой с температурой 95-100°С. Соотношение заварки к воде - 5-6 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 7-8 проливов.
Воздействие:
Снимает физическую усталость и эмоциональное напряжение, успокаивает ум и возвращает восприятие в нужное русло. Так же прекрасен для тихих вечерних чаепитий.
Знаменитый на весь мир мэнхайский мелкокалиберный шу пуэр «V93»
Вкусовая палитра:
Букет готового чая мягок, сбалансирован, с оттенками горького шоколада, вишневой сладости и умеренной кислинки. Аромат насыщенный и глубокий. Вкус плотный, крепкий и бархатистый, сладкий, с мягкой кислинкой, без сильной горечи и терпкости, с прекрасным длительным послевкусием.
Способ заваривания:
В прогретой гайвани или глиняном чайнике для шу пуэров, водой с температурой 95-100°С. Соотношение заварки к воде - 5-6 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 7-8 проливов.
Воздействие:
Снимает физическую усталость и эмоциональное напряжение, успокаивает ум и возвращает восприятие в нужное русло. Так же прекрасен для тихих вечерних чаепитий.
Способ заваривания:
Способ заваривания: водой с температурой 95-98°С. Соотношение заварки к воде — 6-7 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 9-10 проливов.
Рецепт «7578» подразумевает сырье до 7 сорта, а также свойственную именно этому рецепту обработку сырья. На самом деле это модифицированный и доведенный до совершенства рецепт менхайского завода «7572», придуманный еще в далеком 1975 году. Особенностью этого рецепта является достаточно крупное сырье с обилием чайных почек, которые придают пуэру особенную фактуру и сладковатый, чистый вкус.
Во вкусе и аромате этого чая присутствует классические древесные, землистые, сухофруктовые, ореховые и главное какао-шоколадные ноты с сочной курагой - свойственная именно пуэрам этой фабрики нота.
Температура воды – 98-100*С. Соотношение заварки – 5-6 гр. на 100 мл. воды. Чай хорошо выдерживает до 10 заварок.
Эффектный и яркий шу пуэр года от чайной фабрики Пу Вэнь. Сырье для этого чая собирается в легендарном заповеднике Чжи У Ван Го, месте, которое считается родиной больших чайных деревьев. Для приготовления используется средний и мелкий лист и большое количество чайных почек, собранных ранней весной. Прессовка блина очень мягкая, расслаивается руками без каких-либо сложностей.
357гр добротного не слишком плотно спрессованного пуэра с множеством типсов. Сырье для чая «Байнянь Хуэйгань», название которого обещает «вековое», то есть долгое и стойкое послевкусие, собрано в легендарном горном местечке Булан Шань, деревне около горы Булан. Аромат сухого чая землисто-древесный, яркий. Вкус чая ровный, сбалансированный, плотный.
Способ заваривания:
водой с температурой 95-98°С. Соотношение заварки к воде — 6-7 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 9-10 проливов.
Воздействие: мягкое, медитативное. Придаст сил и успокоит разум.
Шу Пуэр из серии «Чунь Ляо Шу Ча», что переводится «Шу Пуэр из Чистого Сырья».
Данный шу пуэр носит одноименное название Ба Цзяо Тин и представляет собой хорошо ограненный бриллиант от технологов, шлифовавших свое мастерство последние 20 лет.
Чай выглядит зрело не по годам. Аромат сухого купажа сдержанный и имеет немного влажные и прелые древесние тона. Но не отталкивающие, а интересные, немного грибные. Цвет настоя яркий, каштановый, прозрачный. Во вкусе все-таки чувствуется молодость и чай оставляет едва заметную горчинку. При это очень легко пьется и оставляет бархатистое послевкусие. Достаточно сладковатое. В целом вкус древесно-ореховый. С отенками шелухи грезкого ореха. Присутствует и маслянистость. Чай многогранный, явственно меняет вкус от пролив к проливу. Состояние после него бодрое и ясное. Послевкусие бархатистое, немного суховатое, но с приятной долгой сладостью.
Заваривать кипятком 95 градусов, как и другие шу пуэры. Держать заварку не более 5-7 секунд, увеличивая время настаивания после 3 пролива. Приятных чаепитий!
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ЧАЯ
Дата изготовления: 2014 год
Производитель: Pin Wu Cha
Регион: Мэнхай
Форма выпуска: Блин, 100 грамм.
Краткое описание: Шу пуэр 2014 года из региона Мэнхай с кустов возрастом 100-120 лет
О СУХОМ ЧАЕ
Аромат: насыщенный, сладкий, курага и засушенные ягоды
Внешний вид: маленький темный лист с частым вкраплением рыжей почки
Степень прессовки: разбирается руками
О ГОТОВОМ ЧАЕ
Вкус: плотный, без однозначных прямых вкусовых акцентов, смолянистый, с регулируемой кофейной горечью
Аромат: мягкий, ореховый
Цвет настоя: глубокий черный, прозрачный
Послевкусие: ненавязчивое
Вес целого блина 357гр.
Шу пуэр — это чай с ускоренной, принудительной ферментацией. За счет уникальной технологии (используется с 1973г.) для достижения вкуса и цвета настоя возможно искусственно «состарить» пуэр. При изготовлении Шу пуэра листья подвяливают на солнце, пропаривают, сваливают в кучи, опрыскивают водой и накрывают брезентом. В течение 1-3 месяцев эту кучу периодически ворошат и поливают водой, а процесс называют «Во дуй» — влажное скирдование. В момент готовности чай высушивается, чтобы остановить ферментацию.
Аромат хорошего шу пуэра густой, древесно-ореховый с нотками сухофруктов, горького шоколада и хлеба. Вкус мягкий, насыщенный с легкой терпкостью, а в послевкусии — сладостью, с оттенками чернослива, шоколада, и орехов.
Заваривают Шу Пуэр методом пролива, в прогретой фарфоровой гайвани или глиняном чайник для шу пуэров, водой с температурой 95-98°С. Соотношение заварки к воде — 7-8 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 8-10 проливов.