Уишаньский улун

   Да Хун Пао – легендарный сильноферментированный улун с гор Уишань (север провинции Фуцзянь). Он растет на площадках между утесами гор и в непосредственной близости к ним. Горные породы богаты минералами и микроэлементами и поэтому такой чай особенно ценится на рынке. В производстве Да Хун Пао важную роль играет этап, называемый китайцами «хунпэй», то есть поджаривание при невысокой температуре. Это один из финальных этапов, который формирует окончательный вкус и аромат чая. По этому принципу выделяют Да Хун Пао слабой, средней и сильной прожарки. Нун Сян – это сильная прожарка. Такой чай имеет более ровный, насыщенный вкус без преобладания «зелени».

  Утесный улун сильной ферментации Цилань, что в переводе означает «чудесная орхидея», родом из провинции Гуандун. Ныне культивируется на севере провинции Фуцзянь у подножия гор Уи, поэтому его принято относить к уишаньским улунам. Слабая прожарка дает этому чаю очень нежный бархатистый вкус, он хорошо раскрывается и оставляет долгое прохладное послевкусие.