Уишаньский улун

Сильноферментированный улун с гор Уишань (север провинции Фуцзянь). Произрастает на холмах и долинах, находящихся непосредственно рядом с утесами. Эти плантации он делит с другим утесным сортом – Жоу Гуй. Но кусты Шуй Сян сажают на солнечных склонах, они крупнее и с более темными листьями. Его вкус мягкий, плотный, свежий, с фруктовыми, шоколадными и дымными нотами. Отличается приятным и долгим послевкусием. Аромат –  цветочный, густой и насыщенный.

Способ заваривания: в прогретой гайвани или глиняном чайнике для сильноферментированных улунов, водой с температурой 95°С. Соотношение заварки к воде — 4-6 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 5-7 проливов.

Сильноферментированный утесный чай с гор УИ, расположенных на севере китайской провинции Фуцзянь и являющихся родиной знаменитого на весь мир улуна Да Хун Пао.

Аромат чая с нотами орхидеи и коричного дерева. Цвет настоя золотисто-бурый. Вкус чая сладковатый и немного терпкий. Зависит от времени настаивания напитка. Послевкусие свежее, бархатистое, с небольшой кислинкой и оттенками сухофруктов.

Ци Лань отлично согревает в пасмурную дождливую погоду и очень хорошо повышает тонус разгоняя кровь по организму. Отлично пробуждает и повышает мозговую активность. Улучшает пищеварение.

Да Хун Пао – легендарный сильноферментированный улун с гор Уишань (север провинции Фуцзянь). Он растет на площадках между утесами гор и в непосредственной близости к ним. Горные породы богаты минералами и микроэлементами и поэтому такой чай особенно ценится на рынке. В производстве Да Хун Пао важную роль играет этап, называемый китайцами «хунпэй», то есть поджаривание при невысокой температуре. Это один из финальных этапов, который формирует окончательный вкус и аромат чая. По этому принципу выделяют Да Хун Пао слабой, средней и сильной прожарки. Цин Сян – это слабая прожарка. Такой чай имеет свежий, немного травянистый и более естественный вкус.

Для заваривания Да Хун Пао лучше всего подойдет глиняная посуда для сильноферментированных улунов, либо фарфоровая гайвань. Оптимальная температура воды – 90-95°С. Пропорция сухого чайного листа – 4-6 гр на 100 мл воды. Выдерживает 6-7 проливов без потери вкуса.