Те Гуань Инь

Те Гуань Инь (Tie Guan Yin, 铁观音, Железная Богиня Милосердия)

   Традиционный южнофуцзянский улун из Анси, о котором ничего не слышали разве что совсем не интересующиеся чаем люди. Его воспевали в своих песнях популярные русские музыканты, упоминали писатели и конечно же чайные блогеры по всему миру.

   Легенда о чае «Те Гуань Инь» гласит, что в маленьком гордке Шань Яо, расположенном в уезде Аньси (юг провинции Фуцзянь) жил религиозный буддиский чаевод Вэй Инь, который ежедневно в течение долгих лет подносил чашечку свежезаваренного улуна изваянию милосердной Бодхисаттвы Гуань Инь. И вот однажды ему приснилось, что в горах между двумя утесами растет чайное дерево невероятной красоты, ярко сверкающее в солнечных лучах. В воздухе раздался голос богини, сказавший, что он может забрать куст с собой и вырастить его надлежащим образом. Но важным условием было то, что сердце его должно быть бескорыстным, чтобы делиться чаем со всеми остальными. Благочестивый крестьянин так и поступил. Проснувшись он пошёл в горы и обнаружил то самое дерево. Приняв этот сон за вещий, он пересадил деревце на своем участке около дома. В надлежащее время мастер благоговейно и внимательно собрал листья и приготовил чай. Чай получился тяжелый, словно железо (иерглиф  铁 «Те» в названии чая переводится как «железо»). Листочки быстро тонули в кипятке и разворачивались красным контуром по краям, словно рыжая ржавчина на металле. Вкус был ярчайшим, равно как и аромат. Мастер решил, что это подарок от Милосердной Гуань Инь. С тех пор чай был назван в ее честь.

   Вкусовая палитра:

   Букет готового чая свежий, мягкий, с нотками полевых цветов, дерева, трав и фруктов. Аромат легкий, нежный и тонкий, цветочный. Вкус маслянистый, мягкий, скользящий, со сладкими фруктовыми нотками.

   Способ заваривания:

  В прогретой гайвани с или глиняном чайнике для слабоферментированных улунов, водой с температурой 95°С. Соотношение заварки к воде — 4-5 гр. на 100 мл воды. Выдерживает до 5-7 проливов.

   Воздействие:

   Приятно снимает усталость, напряжение и стрессы, освежает восприятие и стимулирует воображение. Прекрасный чай для ежедневных чаепитий.