ЧАЙ

    А Ли Шань Премиум (весна 2018г)

  «Алишань улун» это тайваньский чай из сорта куста «цинсин улун» сделанный по технологии «улун» в районе гор Алишань, одной из самых знаменитых и красивых местностей Тайваня. Высокогорные чайные сады Алишань находятся на высоте свыше 1200-1300 м. и тут делают лучшие высокогорные улуны острова.

   Бао Чжун улун это особенный вид чая, который по степени ферментации находится между зеленым и улунским чаем, то есть сочетает в себе свежесть, сочность и тонкость зеленых чаев с улунской густотой, многогранным букетом и различием между вкусом и ароматом заваренного чая. Бао Чжун улун это один из самых известных тайваньских улунов, который отличает слабая ферментация и отсутствие многоуровневой прожарки, за счет чего в чае сохраняются его изначальные природные качества и вкусо-ароматический букет.

  Цзинь Сюань или «Огненный Цветок» — это особенный, знаменитый на весь мир сорт чая, который в 1980-1981 году был выведен японскими чайными технологами как сорт, который не боится заморозков, перепад температур и высот, благодаря чему получил известность и распространение по всему о. Тайвань от низкогорных плантаций до плантаций высокогорных. Сорт Цзинь Сюань благодаря своим особенным характеристикам используется повсеместно для производства улунов и красных (черных) чаев, однако чаще всего этот сорт используется для производства улунов. Особенностью улунов из сорта Цзинь Сюань является ярко выраженный сливочно-молочный, сладковатый привкус и аромат. Именно улун из сорта Цзинь Сюань стал прототипом знаменитого Молочного Улуна (Най Сян Цзинь Сюань).

   Сы Цзы Чунь улун или улун «Весна Круглый Год» — чай из одноименного сорта куста, особенностью которого является то, что урожай с одной плантации можно собирать до 4ех раз в год (дословное название Сы Цзы Чунь переводится как «Весна 4 ех сезонов») без потери качества конечного продукта. Чаще всего Сы Цзы Чунь это не высокогорный улун, в связи с тем, что качество чая Сы Цзы Чунь не меняется от высоты произрастания куста.

   Сы Цзы Чунь в основе своей, это слабоферментированный и слабопрожаренный, «зеленый» улун, который радует своим свежим, сочным букетом с яркими цветочно-травянистыми нотами в аромате, сочным, густым вкусом и освежающим настроением и послевкусием.

Слабопрожаренный и слабоферментированный тайваньский улун полусферической скрутки,  изготовленный по технологии GABA-чаев в округе Таоюань.