Красный чай
Высокогорный (высота сада 2000-2200м) красный чай из Фэнцина, произведенный из нового длиннолистового сорта кустов возрастом 40-50 лет, полученных прививанием сорта Шуй Сян на дикую местную Ассамику. Особенной чертой чая является необычно сильный аромат заваренного чая.
Красный чай с фиксацией на солнце (шайхун) натурального копчения на виноградной лозе. Оригинальное название: Маденг Ян Сун Да Шу Шай Хун. Вкус: мягкий и плотный, с ягодно-фруктовой кислинкой и сочной терпчинкой. Аромат костра и копчено-цветочное послевкусие.
Цзинь Цзюнь Мэй ("Золотые длинные брови") состоит только из почек, собираемых в уезде Чжэн Хэ на севере провинции Фуцзянь с кустов сорта Сяо Чжун. Вкус у чая достаточно пряный, шоколадно-карамельный, с легкой ноткой дымка и нежностью цветов розы.
"И Я И Е" в переводе означает "Одна почка, один лист" - именно в таком виде собирается сырье - с куста весной отрывают верхнюю почку с одним листком. Это Юньнаньский красный чай из Фэнцина - место, где делают лучшие в мире красные чаи. Медовый аромат, с нотками карамели.
Красный Маофэн, название которого в переводе означает "ворсистые пики", потому что на золотистых почках очень много пушка. И чем его больше, и чем больше самого "золота", тем чай дороже и ценнее чай.
Цейлонский чай класса OP1 (Orange Pekoe 1 – высококачественный крупнолистовой) для тех, кто хочет попробовать качественный цейлонский чай. Чай сильной скрутки, созданный из молодых раскрывшихся листочков, скрученных по всей длине. Собирают вручную для селекции однородности листа. Чай обладает цветочно-медовым букетом, настой каштанового оттенка, вкус с лёгкой терпкостью и длительным послевкусием. Для сохранения аромата чай упакован в фольгированные пакеты по 50гр.
Вслед за кофе, Кения становится крупным производителем чая. Для тех, кто хочет попробовать что-то новое, мы предлагаем крупнолистовой чай из чайных садов Кении. Вкус с легкой горчинкой и сладким фруктовым послевкусием. Для сохранения аромата чай упакован в фольгированные пакеты по 50гр.
Ассам Мангалам – это индийский чай класса Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe 1 Special – элитный крупнолистовой чай, созданный из молодых листочков с повышенным содержанием типсов, скрученных по всей длине. Это редкий, коллекционного качества, дорогой чай с большим содержанием золотистых почек. Мангалам – это знаменитая чайная плантация, которая существует с 1901 года, в верхнем Ассаме. Настой цвета темного янтаря с тонким ароматом фруктов. Вкус с фруктовыми нотами и бархатной терпкостью. Для сохранения аромата чай упакован в фольгированные пакеты по 50гр.
Очень яркий аромат и вкус малины с ежевикой, сладкий вкус без дымности и горечи. В основе высококачественное сырье Чжэн Цзун из заповедника Уишань. 6-7 грамм чая на литр воды 90*градусов, выдерживает 7-8 проливов без потери вкуса.
Мы считаем, что если выпускать свой чай, то так, чтобы гордиться им!
Классический Сяо Чжун, подпечённый на огне. Без дыма, с лёгким шлейфом древесины. Во вкусе классический сяочжун с нотками муската, дерева и корицы.
Чай с 200 летних древних деревьев, растущих в чайном саду деревни Бандун, находящейся в Линьцане на высоте 1000 м. Уникальной технологической особенностью чая является сушка при температуре около 100 градусов в замен традиционной сушке на солнце. Это дает чаю сладкий вкус и букет ягод, фруктов, мёда и пряностей.
Медовый красный чай сорта Жи Юэ Тань с высокогорья Кун Мин Шань (Бирма) имеет очень приятный аромат дикой вишни
Дянь Хун, собранный со старых деревьев провинции Юньнань. Сухой длинный лист и почка продольной скрутки. Сладкий, медово-ореховый букет.
Красный чай «Старый сорт» из Фэнцин, провинция Юньнань. В основе листья и почки, выраженные на высоте около 2000 метров. Букет пряно-медовый, хлебно-ягодный, с тонкими фруктовыми оттенками.
Чай, который в Европе по цвету настоя принято называть черным, по китайской классификации относится к группе красных («Хун Ча»). Сортов красного чая великое множество. В некоторых из них используются исключительно листья (Сяо Чжун), в иных — только почки (Цзинь Цзюнь Мэй), а в некоторых в наличии и те, и другие (Дянь Хун). Но хотя сырьё и технология производства в зависимости от сорта могут существенно отличаться, красный чай – это всегда сильная ферментация и термическая обработка.
Аромат красного чая обволакивающий и уютный, с нотками меда и шоколада, чернослива и ржаного хлеба, а вкус – насыщенный, иногда терпкий, а иногда сладковатый с оттенками печенья, сухофруктов и легкой кислинкой.
Красный чай обладает множеством полезных свойств – от благоприятного воздействия на пищеварительную систему и улучшения кровообращения до тонизирующего эффекта, снятия внутреннего напряжения и создания позитивного настроя. Отличный вариант для чаепитий в компании друзей, особенно в осенне-зимний период.
Заваривают «Хун Ча», как правило, методом пролива, в гайвани или глиняном чайнике для красных чаев, водой с температурой 90-98°С. Соотношение заварки к воде — 4-6 гр. на 100 мл воды.