ЧАЙ
Цин Сян – это слабая прожарка. Она же "чистый аромат". Такой чай меняет свою палитру от терпкого и насыщенного, к мягкому медовому, бархатному.
Да Хун Пао – легендарный сильноферментированный улун с гор Уишань (север провинции Фуцзянь). Он растет на площадках между утесами гор, которые богаты минералами и микроэлементами и поэтому такой чай особенно ценится на рынке.
Если вы хотели узнать вкус выдержанного Шу, но не тратить на это тысячи рублей, то это безальтернативный выбор. Также подойдет как повседневный шу для тех, кто не любит яркие молодые пуэры.
Шу Сян – это средняя прожарка. Она же "глубокий аромат". Его вкус и аромат более “цветочный”, чем “огненный” с пряно-цветочными оттенками.
Да Хун Пао – легендарный сильноферментированный улун с гор Уишань (север провинции Фуцзянь). Он растет на площадках между утесами гор, которые богаты минералами и микроэлементами и поэтому такой чай особенно ценится на рынке.
Самый распространенный тайваньский улун в России, который можно встретить не только в чайных магазинах, но и практически в любом ресторане. Название «Молочный Улун» словно само провоцирует возникновение легенд о том, что чай обрабатывается молоком или имеет какой-либо контакт с молочными продуктами. Это, разумеется, не так. Най Сян Цзинь Сюань в ближайшем переводе с китайского звучит как «Огненный цветок с молочным ароматом».
Зеленый чай с самым крупным размером листа, однако с тонким ароматом и вкусом.
Красный чай из сортов Уишаньского Сяо Чжун, также известен как Лапсанг Сушонг. По внешнему виду напоминает яркие, блестящие, глянцево-маслянистые семечки подсолнечника. Терпкий, густой и насыщенный, с очень легкой копченой ноткой, ароматом сливы, хлеба, меда и карамели.
Цзинь Цзюнь Мэй ("Золотые длинные брови") состоит только из почек, собираемых в уезде Чжэн Хэ на севере провинции Фуцзянь с кустов сорта Сяо Чжун. Вкус у чая достаточно пряный, шоколадно-карамельный, с легкой ноткой дымка и нежностью цветов розы.
Высокогорный (сад высоты 1100м) скрученный ГАБА чай из Северного Таиланда с плантаций Mae Salong из сырья со старых деревьев, завезенных из Тайваня в 1950-х годах.
Один из самых известных зеленых чаев в Китае. Снимают одну почку и один листик, так называемые «пику со знаменем». Обычно билочунь собирают ранним утром. До и после полудня подвергают первичной сортировке, а с полудня до вечера подсушивают и скручивают.
Выдержанный шу пуэр 1983 года (оригинальный стрикер на банке). Полноценно зрелый пуэр влажного хранения с характерной вкусо-ароматической палитрой. Именно таким и должен быть старый-добрый пуэр “влажного склада” – мягкий, выразительный вкус и долгое, стойкое послевкусие с характерным и выраженным чэнь сян (зрелый аромат).
Выдержанный шу пуэр высокой степени ферментации. Впечатляющий, завораживающий в своей сложности букет. Был приготовлен в далеком 1992 году.
Благородный, зрелый шу пуэр сортности гунтин. Был приготовлен в 2010 году из весеннего, высокогорного сырья, собранного в Цзинмайшань. Сильный, выразительный вкус, глубокий и пронзительный аромат, долгое, сладкое послевкусие – что еще нужно для истинного наслаждения. Чай, который придется по душе любителям пуэров со сложной, многогранной палитрой.
Красный чай, родом из северной части провинции Фуцзянь. Для производства используются весенние, маленькие листики, а также почки. В процессе обработки сырье проходит глубокую ферментацию, а также интенсивный финальный прогрев для придания выразительности и интенсивности.
Свежий красный чай из провинции Юаньнань, приготовленный на небольшой ферме из сырья, служащей для приготовки пуэров.
«Красный Чай из Цимень», он же «Императорский Красный, он же «Кимун».
Производится в Цимень, провинции Аньхой. Один из самых популярных экспортных чаев в Европу.
Выдержанный шу пуэр 2006 года, собранный и приготовленный в Бирме. Хранился при высокой влажности, что придало чаю выразительные ноты дерева и мха.
Благородный, зрелый шу пуэр сортности гунтин. Был приготовлен в 2010 году из весеннего, высокогорного сырья, собранного в Цзинмайшань. Сильный, выразительный вкус, глубокий и пронзительный аромат, долгое, сладкое послевкусие – что еще нужно для истинного наслаждения. Чай, который придется по душе любителям пуэров со сложной, многогранной палитрой.
Те Гуаньинь очень высокого качества из уезда Сипин на юге Фуцзяни. Отборный чайный лист с нежным ароматом с нотками цветов и без какой-либо "зелени". Медовый, теплый, чистый вкус. Считается вершиной среди чаев Те Гуаньинь.
Произведен в провинции Хунань на небольшом горном островке Цзюнь Шань. Данный чай изготавливают только из почек и только весной. Используют отборное, качественное сырье, которое прогревают на углях, заворачивают в бумагу или специальную ткань и оставляют томиться на некоторое время в специальных керамических емкостях.
Легендарный Гуандунский улун из Чаочжоу, относящийся к семейству Фэнхуан Дань Цунов — Ю Хуа Сян Дань Цун — одинокий куст с гор Феникса с ароматом помело.
"И Я И Е" в переводе означает "Одна почка, один лист" - именно в таком виде собирается сырье - с куста весной отрывают верхнюю почку с одним листком. Это Юньнаньский красный чай из Фэнцина - место, где делают лучшие в мире красные чаи.
Красный Маофэн, название которого в переводе означает "ворсистые пики", потому что на золотистых почках очень много пушка. И чем его больше, и чем больше самого "золота", тем чай дороже и ценнее чай.
Полускрученный юньнаньский красный чай из Фэнцина, что изготавливается из верхних побегов чайного куста. Сорт имеет меньшую степень скрутки, за счет чего получил красивое название «Красное полушарие».
