Красный чай
Красный чай с фиксацией на солнце (шайхун) натурального копчения на виноградной лозе. Оригинальное название: Маденг Ян Сун Да Шу Шай Хун. Вкус: мягкий и плотный, с ягодно-фруктовой кислинкой и сочной терпчинкой. Аромат костра и копчено-цветочное послевкусие.
Шай Хун из высокогорного (высота сада 2200м) сада Айлао Шань от Мастер Wang
Медовый красный чай сорта Жи Юэ Тань с высокогорья Кун Мин Шань (Бирма) имеет очень приятный аромат дикой вишни
Чай, который в Европе по цвету настоя принято называть черным, по китайской классификации относится к группе красных («Хун Ча»). Сортов красного чая великое множество. В некоторых из них используются исключительно листья (Сяо Чжун), в иных — только почки (Цзинь Цзюнь Мэй), а в некоторых в наличии и те, и другие (Дянь Хун). Но хотя сырьё и технология производства в зависимости от сорта могут существенно отличаться, красный чай – это всегда сильная ферментация и термическая обработка.
Аромат красного чая обволакивающий и уютный, с нотками меда и шоколада, чернослива и ржаного хлеба, а вкус – насыщенный, иногда терпкий, а иногда сладковатый с оттенками печенья, сухофруктов и легкой кислинкой.
Красный чай обладает множеством полезных свойств – от благоприятного воздействия на пищеварительную систему и улучшения кровообращения до тонизирующего эффекта, снятия внутреннего напряжения и создания позитивного настроя. Отличный вариант для чаепитий в компании друзей, особенно в осенне-зимний период.
Заваривают «Хун Ча», как правило, методом пролива, в гайвани или глиняном чайнике для красных чаев, водой с температурой 90-98°С. Соотношение заварки к воде — 4-6 гр. на 100 мл воды.