ЧАЙ
Классический шу пуэр ай по рецепту 1963 года, одному из первых рецептов шу. Вкус умеренно мягкий, сладковатый, с карамельным оттенком и древесной базой.
Дянь Хун, собранный со старых деревьев провинции Юньнань. Сухой длинный лист и почка продольной скрутки. Сладкий, медово-ореховый букет.
Ретро-пуэр, который хранился в условиях влажного склада, формируя тем самым особую палитру вкуса и аромата. Сырье однородное, состоящее из мясистого и крупного листа с небольшим количеством черенков. Аромат и вкус с характерной гаммой, присущей шу пуэрам влажного хранения с влажно-древесный с камфорой. Долгое обволакивающее послевкусие.
Купаж 50/50 Лао Манье и Мэнхай. Сырье сферментированно в 2022 году и спресованно в 2026. Плотный, черный настой с букетом дерева без горечи.
Лимитированный чай "Золотая Метка 37" выпущен к 37 летию завода Фухай. Во вкусе вишня, сухофрукты и орех.
Красный чай «Старый сорт» из Фэнцин, провинция Юньнань. В основе листья и почки, выраженные на высоте около 2000 метров. Букет пряно-медовый, хлебно-ягодный, с тонкими фруктовыми оттенками.
Шу пуэр средней степени ферментированной. Слегка сладкий вкус с горчинкой.
Один из самый нетривиальный выдержанных шу пуэров. Рассыпной пуэр высокой степени ферментации, приготовленный в далеком 1988 году по весьма интересной и необычной технологии обработки, полностью исключающей особенности традиционного скручивания и сминания. Следствием этого стало дальнейшее развитие вкуса в принципиально другой плоскости. А вишенкой на торте можно смело назвать особенности “влажного” хранения, которое привнесло за долгие и долгие годы свой стиль и характер.
Внешний вид чая представляет собой крупный лист с нетипичной скруткой современных шу пуэров. Текстура листа рыхлая, с характерными возрастными особенностями и ароматом – древесно-бальзамическим, влажным, смолисто-пряным, чуть камфарным, с нюансами древесных смол и мха.
Букет готового чая мягкий, сбалансированный, сладкий, пряно-древесный, с нюансами орехов, влажного осеннего леса, камфары, мха, древесных смол и кореньев. Аромат сильный, насыщенный, влажный, древесно-бальзамический. Вкус мягкий, деликатный, самобытный, выразительно сладкий, с выраженным чэнь сян. Послевкусие шелковистое, долгое, тонкое.
Этот пуэр имеет три ключевые особенности: рецепт 7572 и завод Да И - статус эталона чайной индустрии, а также юбилейный коллекционный статус выпуска серии «Золотой век - время превращается в золото», выпущенный специальным тиражом к 80-летим Мэнхайской чайной фабрики. Этот лимитированный выпуск включал сырье разных годов, но наш 2001- это самая ранняя первая партия с особым отбор сырья, прошедшим предварительную годовую выдержку в рассыпном виде, что помогло избавить готовый чай от резкого «вкуса влажного скирдования».
Рецепт 7572 считается «золотым стандартом» и главным эталоном в мире шу пуэров. Сердцевина блина состоит из плотных зрелых листьев дающих глубокий, плотный настой, а поверхность красиво запечатана мелкими золотистыми чайными почками, которые отвечают за тонкий аромат и сладость). Пуэр имеет классический «мэнхайский вкус»: густой, гладкий, винно-красный настой с выраженными нотами орехов, горького шоколада, сухофруктов (чернослива) и благородной древесной сладостью.
