Габа Джу Шань

      Габа улун из Чжу Шань . Весна 2018. 

   Улун сферической скрутки ферментированный в бескислородной среде. Благодаря особенной ферментации, в чае фиксируется повышенное содержание одного из основных нейромедиаторов – ГАМК (Гамма Амино Масляная Кислота). За ГАБА чаем замечены успокаивающие, общеукрепляющие и творчески-вдохновляющие воздействия на организм и состояние пьющего. ГАБА чай способствует улучшению сна, лучшей концентрации внимания и гармонизации состояния. 

   Наш улун сделан на о. Тайвань, в уезде Наньтоу весной 2018 года в садах гор Чжу Шань. Высокогорные плантации в Чжу Шань начинаются с 1200м и заканчиваются на высоте 1600м. Согласно тестам было определено количество ГАМК в 100гр. чая: 150мг./100гр. 

   Габа Чжу Шань имеет достаточно сильную ферментацию и высокое количество ГАМКа, поэтому имеет насыщенный, яркий вкус с долгим, стойким послевкусием. Отличительной чертой высококачественного ГАБА улуна является яркая, определяющая сорт кислинка во вкусе, которая может играться от пощипывания языка в роли маракуйя или ананаса, до ощущения металлического привкуса и привкуса варенья из крыжовника. 

    В букете этого чая можно отличить ноты компота из груши, яблок и слив. Присутствуют также ноты инжира и хлебная нота – стержень, вокруг которой раскрывается вкус. Винные ассоциации также всплывают при крепком заваривании. 

     Заваривать проливом в глиняном чайнике или фарфоровой гайвани из расчета: 
— 1гр. на каждые 20 мл. воды (5-6 грамм на 100-120мл. чайник) 
— Температура воды – 95-98*С. 
— 1 заварка* – 3-4сек., 2 заварка – 3-4 сек., 3-заварка- 4-5 сек, 4 заварка – 5-6 сек. И дальше постепенно увеличивая время экспозиции. 
   В лучшем случае этот чай выдерживает до 12 заварок. 

Также этот чай можно заварить и настаиванием из расчета: 
— 6-7гр. на 500-600мл. чайник. 
— температура воды – 95-98*С 
— 1 заварка* – 3 мин., 2 заварка – 5 мин., 3 заварка – 7-10 мин. 

*Первую заварку у любого чая рекомендуется слить – не обязательно долго настаивать чай, достаточно просто сполоснуть его кипятком. В Китае, на родине чая, это действо называется «пробудить чай», благодаря этому он становиться ароматней и богаче раскрывает свой букет.