Габа Джу Шань
Габа улун из Чжу Шань . Весна 2018.
Улун сферической скрутки ферментированный в бескислородной среде. Благодаря особенной ферментации, в чае фиксируется повышенное содержание одного из основных нейромедиаторов – ГАМК (Гамма Амино Масляная Кислота). За ГАБА чаем замечены успокаивающие, общеукрепляющие и творчески-вдохновляющие воздействия на организм и состояние пьющего. ГАБА чай способствует улучшению сна, лучшей концентрации внимания и гармонизации состояния.
Наш улун сделан на о. Тайвань, в уезде Наньтоу весной 2018 года в садах гор Чжу Шань. Высокогорные плантации в Чжу Шань начинаются с 1200м и заканчиваются на высоте 1600м. Согласно тестам было определено количество ГАМК в 100гр. чая: 150мг./100гр.
Габа Чжу Шань имеет достаточно сильную ферментацию и высокое количество ГАМКа, поэтому имеет насыщенный, яркий вкус с долгим, стойким послевкусием. Отличительной чертой высококачественного ГАБА улуна является яркая, определяющая сорт кислинка во вкусе, которая может играться от пощипывания языка в роли маракуйя или ананаса, до ощущения металлического привкуса и привкуса варенья из крыжовника.
В букете этого чая можно отличить ноты компота из груши, яблок и слив. Присутствуют также ноты инжира и хлебная нота – стержень, вокруг которой раскрывается вкус. Винные ассоциации также всплывают при крепком заваривании.
Заваривать проливом в глиняном чайнике или фарфоровой гайвани из расчета:
— 1гр. на каждые 20 мл. воды (5-6 грамм на 100-120мл. чайник)
— Температура воды – 95-98*С.
— 1 заварка* – 3-4сек., 2 заварка – 3-4 сек., 3-заварка- 4-5 сек, 4 заварка – 5-6 сек. И дальше постепенно увеличивая время экспозиции.
В лучшем случае этот чай выдерживает до 12 заварок.
Также этот чай можно заварить и настаиванием из расчета:
— 6-7гр. на 500-600мл. чайник.
— температура воды – 95-98*С
— 1 заварка* – 3 мин., 2 заварка – 5 мин., 3 заварка – 7-10 мин.
*Первую заварку у любого чая рекомендуется слить – не обязательно долго настаивать чай, достаточно просто сполоснуть его кипятком. В Китае, на родине чая, это действо называется «пробудить чай», благодаря этому он становиться ароматней и богаче раскрывает свой букет.